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春吃一口鲜,撩起鲜食美味
时间:2019-03-01

春笋

主厨推举(香椿豆腐)

香椿

春季,是一年四季中一个特殊的季节。万物复苏,嫩芽初露。人们的餐桌上也多了良多春季独有的菜品。春季的食材跟美味总是转瞬即逝,唯有滋味永留心间。诺富特酒店中餐厅厨师长马师傅邀你和新知故交一起品春季美馔,看如何领略鲜味的真义。

春雨唤醒了山林间最鲜美的味道,春笋,是舌尖上的春天。食笋方知春味。江南的春天,是叫雨后破土而出的春笋鲜出来的。

传统搭配香椿芽拌豆腐中加入特制辅料,香椿芽香气跟豆腐的鲜味,彼此碰撞,相辅相成。

精选当季春笋,其壳薄肉肥,色白质嫩,清香脆爽,其味鲜美长久。采用鲜花椒入菜,新鲜但口感不会很辣,清清爽爽,春笋经过冰镇处理,口感脆爽,保留其甘甜的味道。

主厨推荐(椒麻鲜春笋)

“雨前椿芽嫩无比,雨后椿芽生木体”,谷雨前后是吃香椿的最佳节令,其芽颜色鲜嫩,香味飘逸,是春天餐桌上的美味佳肴。它富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种人体需要的营养成分,对人体健康非常有利。香椿芽中含有的维生素E,对人体能起到抗衰老的作用。